Wat is koosjer:
koosjer verwijst naar de voedsel die voldoen aan de voorschriften van de Joodse wet. koosjer of koosjer betekent in het Hebreeuws 'apt, adequaat', veralgemeend met de betekenis van 'correct, legitiem'. Voedingsmiddelen die de Joodse wet niet volgen, worden genoemd taref.
Deze voorschriften worden verzameld in de kasjroet of kasjroet voornamelijk gebaseerd op de teksten van Leviticus en Deuteronomium. Deze normen zijn door de jaren heen tot op de dag van vandaag geïnterpreteerd en doorgegeven in de Joodse wereld.
Voedsel koosjer
landdieren
Het zijn dieren koosjer landdieren die aan deze eisen voldoen: herkauwers zijn en gespleten hoeven hebben. Voorbeelden: de koe, de stier, het schaap en het lam. Het zijn dieren taref de rest van de landdieren. Bijvoorbeeld het varken, het paard en de kat. De melk van een tarefdier is ook een tarefvoer.
zeedieren
Het zijn dieren koosjer zeedieren die aan deze eisen voldoen: vinnen en schubben hebben. Voorbeelden: tonijn, zalm, karper en sardines. Het zijn dieren taref de rest van de zeedieren. Bijvoorbeeld de haai, de dolfijn en de octopus. Schelpdieren en tweekleppigen vallen in deze categorie.
Vogels
Alle vogels zijn toegestaan, behalve carnivoren en aaseters. Ze worden bijvoorbeeld beschouwd als koosjer de kip, de eend en de gans. Voorbeelden van vogels taref: de struisvogel, de zeemeeuw en de gier.
Groenten, fruit en groenten
Alle soorten fruit, groenten en groenten zijn koosjer. Ze moeten worden gecontroleerd om te voorkomen dat ze insecten binnenkrijgen (beschouwd als taref).
Voedsel voorbereiding koosjer
Om een voedsel koosjer te maken, moeten bepaalde procedures worden gevolgd:
De dieren moeten volledig gezond zijn en onderworpen zijn aan de shechitachi of rituele slachting door a zohojet. Dan moet een reeks vleesverwerkings- en opslagregels worden gevolgd.
Het consumeren van bloed is verboden (behalve voor vis), daarom moet het vlees van landdieren en vogels worden afgedekt met zout en vervolgens worden gewassen om al het bloed te verwijderen. De lever kan ook niet worden geconsumeerd (vanwege de overvloed aan bloed), dus moet deze worden verbrand.
Vlees van landdieren of pluimvee kan niet samen worden gegeten of gekookt (ik zal kussen) met melk of zijn derivaten (jalabi). Cheeseburgers zijn bijvoorbeeld geen eten koosjer. Op dezelfde manier kan hetzelfde keukengerei niet worden gebruikt voor de bereiding van vlees en zuivelproducten. Als je besarí-voedsel eet, moet je zes uur wachten om jalabí-producten te nemen. Een kipfilet en vlaai als toetje zou bijvoorbeeld niet worden goedgekeurd. Deze beperkingen gelden niet voor vissen.
Voedingsmiddelen die dat niet zijn ik zal kussen geen van beide jalabi genaamd parve en kan worden gegeten met ik zal kussen of jalabi. Bijvoorbeeld: fruit, groenten, eieren, brood en vis.
Certificering koosjer
De producten koosjer die op de markt worden gebracht, dragen meestal een certificering of symbool om ze te identificeren.
Het betekent dat het product is gecertificeerd door de Orthodoxe Unie.
Het betekent dat het product koosjer is.
Ook de letter 'P' omgeven door een cirkel identificeert de producten parven. Evenzo markeert de letter 'D' in een cirkel zuivelproducten (uit het Engels, zuivel).
