Wat is de oogst:
De voorwaarde wijnoogst wordt gebruikt om te verwijzen naar de tijdstip waarop de druiven worden geoogst of geoogst, dat is de reden waarom het precies dat moment is waarop de producent besluit de druiven te verzamelen die kunnen worden gebruikt voor tafeldruiven of voor de productie van wijn in hun verschillende presentaties, aangezien dit meer gangbare en actuele wijnen kunnen zijn waarvan de prijs bescheidener kunnen zijn of die fijne wijnen die behoorlijk opzichtig kunnen worden.
Het woord vintage komt van het Latijnse woord "vindemie " die op zijn beurt is samengesteld uit "vihum " die vertalen "wijn" of "demere”Dat heeft te maken met de werkwoorden knippen of verwijderen, vandaar dat de betekenis verwijst naar het moment waarop de druif die gebruikt gaat worden voor de productie van wijn of voor consumptie aan tafel wordt verwijderd, gesneden of geoogst.
Het is belangrijk dat de vintage of oogst wordt uitgevoerd op het juiste moment zodat het fruit, in dit geval de druif, in een ongeëvenaarde of bijna perfecte staat verkeert, waarbij er een balans moet zijn tussen de procentuele verhouding van suikers en zuren, aangezien deze de optimale niveaus moeten bereiken voor die druiven bestemd voor tafel.
Integendeel, als het gaat om druiven voor de wijnproductie, moet rekening worden gehouden met de klimatologische omstandigheden en hun verschillende varianten, aangezien er verschillende factoren zijn die van invloed zijn bij de beslissing wanneer echt de beste tijd is om de oogst of het oogstjaar te plukken. of varianten kunnen we het volgende vinden: productie gebied, omdat het niet hetzelfde is om een oogst uit te voeren in een gebied van het noordelijk halfrond om het te doen in een gebied van het zuidelijk halfrond, hebben we voor de eerste keer de tijd van juli tot oktober, terwijl voor de tweede is het seizoen van februari tot april; druivensoorten: Het is niet hetzelfde om te spreken van een witte druivenoogst of zwarte druivenoogst, aangezien de eerste rijpte voor de tweede en, soorten wijn: de voorwaarden die een druif moet hebben voor een algemene wijnsoort zijn totaal verschillend van de manier waarop hij moet worden geoogst en behandeld voor de bereiding van een fijnere wijnsoort, vandaar dat er zowel met de hoeveelheid suikers als met zuur wordt gespeeld stoffen die de eliminatie van bacteriën en het behoud van het eindproduct zullen beïnvloeden.
In verschillende steden over de hele wereld zijn er vieringen voor de oogst, omdat het de manier is om de oogst van de druiven en de oogst ervan te vieren, omdat voor de voorouders de wijn een brug was tussen de steden en de goden, daarom, het werd gezien als een heilig ritueel dat gevierd en gerespecteerd moest worden.
Soorten oogsten
- Handmatig: het is het meest gecompliceerde type oogst dat er bestaat, omdat het wordt gebruikt om fijne en mousserende wijnen van hoge kwaliteit te maken, daarom is de verzameling veel complexer en moet met meer zorg worden uitgevoerd om de beste keuze te bereiken van druiven. Op dezelfde manier moet de vorm van overdracht veel delicater zijn, wat uiteraard de kosten van de productie van dit soort wijn verhoogt, aangezien geschoolde arbeidskrachten veel duurder zijn.
- Mechanisch: deze manier van oogsten is veel goedkoper dan de handmatige, omdat de hoge kosten van de laatste en het gebrek aan volledig gekwalificeerd personeel het de meest gebruikte manier hebben gemaakt voor minder verfijnde soorten wijnen. Om dit uit te voeren, moet de oogst worden gedaan in de vorm van hekjes, evenals de zogenaamde late oogst.
