Wat is chef-kok:
Chef wordt gebruikt om te verwijzen naar a professionele kok die gewoonlijk de functie bekleedt als chef. Chef is een Frans woord dat leider, hoofd of "de baas" betekent.
Er wordt gespeculeerd dat het woord chef in andere talen is geïntroduceerd om alleen "hoofdkok" te betekenen vanwege de internationalisering van de Franse keuken van de laatste decennia van de 20e eeuw met "nouvelle cuisine" (nieuwe keuken).
In de gastronomie zijn er verschillende soorten chef-koks volgens de specialisatie van de chef in een soort techniek of keuken, waaronder:
- Regionale chef-kok: gespecialiseerd in het eten van een enkele regio, bijvoorbeeld regionaal voedsel uit Yucatecan.
- Internationale chef-kok: ze zijn toegewijd aan het creëren van kenmerkende gerechten met behulp van diverse kennis.
- Fusion food chef: combineert technieken en ingrediënten uit verschillende regio's, zoals uit het oosten met het westen.
- Banketbakker, patissier of patissier: gewijd aan de technieken en recepten van taarten, desserts en in het algemeen alles wat zoet is.
- Taartenwinkel
- Gastronomie
- Kook recept.
Functies van een kok
Naast culinaire kennis heeft een chef-kok of chef-kok verschillende vaardigheden nodig om tijd, ruimte, middelen en diners optimaal te beheren om een onvergetelijke maaltijd te creëren.
In professionele keukens zijn er meerdere koks. De functies zijn afhankelijk van de structuur van de plaats waar u werkt, waaronder de volgende:
- Chef-kok: is het hoofd van de keuken. Enkele van zijn functies zijn: controle over voedselproductie, personeelsbeheer, tijdbeheer, menuplanning, enz.
- Subchef: het is de rechterarm van de chef. Je moet het werkteam organiseren.
- Stationschef af feest: is de chef die een bepaalde bestelling verzorgt.
