Wat zijn calorieën:
Calorieën (cal) zijn eenheden van de hoeveelheid energie, hetzij vervat in voedsel of verbrand tijdens het doen van een soort lichamelijke oefening.
Het woord calorie wordt gevormd door de Latijnse wortel heet, die hoge temperaturen uitdrukt en het achtervoegsel -IA kwaliteit aangeven. In etymologische zin is een calorie de eenheid van warmte die nodig is om de temperatuur van 1 gram (gr), of het equivalent daarvan 1 centiliter (cl), met 1 graad Celsius (C °) te verhogen. Dit geldt ook in zijn biochemische en fysische betekenis.
Calorieën vertegenwoordigen een maateenheid voor de energie die mensen opnemen via eten en drinken. Calorieën geven de hoeveelheid energie aan die is opgeslagen in de chemische bindingen van wat wordt ingenomen. Bij de spijsvertering komt energie vrij en wordt opgeslagen in verschillende moleculen en cellen. De opgeslagen energie komt vrij wanneer het lichaam het nodig heeft en wordt op 3 manieren gebruikt:
10% helpt de spijsvertering
20% dient als brandstof voor fysieke activiteiten
70% basaal metabolisme
Het basaal metabolisme omvat alle basis- en vitale functies van organen en weefsels van een mens in rust. Volgens deze definitie zal, afhankelijk van het basale metabolisme van elk individu, de hoeveelheid benodigde calorieën per dag afnemen of toenemen.
Calorieën en kilocalorieën
Calorieën (cal) zijn de kleinste eenheid van een kilocalorie (kcal) waarbij 1 kilocalorie 1000 calorieën is. In de biologie werden deze 2 termen gebruikt als synoniemen waardoor er enige verwarring ontstond.
Houd er rekening mee dat heel weinig voedingsmiddelen meer dan 1000 kilocalorieën bevatten, een appel heeft bijvoorbeeld 52 kilocalorieën. Calorieën worden vaak gebruikt om te verwijzen naar kilocalorieën (kcal).
Calorieën en stofwisseling
De hoeveelheid enzymen, darmbacteriën en de lengte van de darm kunnen van invloed zijn op het vermogen van elk individu om energie uit voedsel te halen. Dit is wat bekend staat als metabolisme.
Basaal metabolisme is de hoeveelheid calorieën die het lichaam in rust nodig heeft om zijn vitale organische functies uit te voeren. Op basis van gewicht, fysieke activiteit en gemiddelde spiermassa is een basaal metabolisme van 2.000 calorieën voor vrouwen en 2.500 calorieën voor mannen aangegeven.
Calorieën in de tabel met voedingsfeiten
In de tabellen met voedingsfeiten geven calorieën de hoeveelheid energie aan die in het voedsel zit.
Voedselenergie die in voedsel aanwezig is, kan al dan niet door het lichaam worden opgenomen. Daarom betekent de hoeveelheid calorieën in een voedingsmiddel niet het gebruik ervan.
Ook hebben sommige voedingsmiddelen meer energie nodig om te verteren, zoals volle granen en vezelrijke groenten, wat betekent dat de hoeveelheid opgenomen energie minder is dan bij andere voedingsmiddelen die minder energie nodig hebben om te verteren.
Dit is in termen van energie, maar de calorieën geven geen indicatie van de voedingswaarde van eiwitten en vitamines die bijvoorbeeld deze andere voedingsmiddelen bevatten. Daarom kan een dieet op basis van alleen calorieën leiden tot overgewicht of ondervoeding.
