Wat is koken:
Koken verwijst naar de actie en het effect van koken, dat bestaat uit de fysiek proces waarbij een stof verandert van een vloeibare naar een gasvormige toestand, door de toename van de temperatuur in de totaliteit van de vloeibare massa.
Het woord kook komt uit het Latijn kokend, ebullitiōnis, en dit op zijn beurt B' olie, wat 'koken', 'bellen laten vallen' betekent.
Volgens de natuurkunde vindt koken plaats wanneer een stof zijn temperatuur door zijn massa zodanig verhoogt dat de druk van de damp gelijk is aan de externe atmosferische druk.
De term kokend kan bovendien in het alledaagse spraakgebruik worden gebruikt om aan te geven dat iets of iemand in rep en roer is: "De protesten van vandaag zetten de straten aan de kook."
Koken in de natuurkunde
In de natuurkunde is koken een van de processen van verandering van de toestand van materie van vloeibaar naar gasvormig. De specifieke omstandigheden van temperatuur en druk waarin dit fenomeen optreedt, wordt het kookpunt genoemd. Dit kan echter per stof verschillen.
Binnen dit proces vindt het verschijnen van bellen plaats, die naar de oppervlakte stijgen en de damp voortbrengen, dat wil zeggen de overgang van de vloeibare toestand naar de gasvormige toestand.
Alcohol heeft bijvoorbeeld zijn kookpunt bij 78°C, terwijl ijzer, om te koken, 2.750°C zou moeten bereiken, dit omdat het eerst zijn smeltpunt (1.535°C) moet bereiken, dat wil zeggen het moment waarop het gaat van een vaste naar een vloeibare toestand en verdampt vervolgens.
Op deze manier kan de kookpunttemperatuur niet stijgen, maar blijft deze constant bij een druk die ook constant is.
Het kookpunt verandert ook als we de atmosfeer in gaan, als gevolg van drukvariaties. Het kookpunt van water op zeeniveau is bijvoorbeeld 100 ° C, maar naarmate we stijgen, neemt de atmosferische druk af, evenals de temperatuur die nodig is om het kookpunt te bereiken.
Koken en verdampen
Zowel koken als verdampen zijn processen van verandering van de toestand van de materie van vloeibaar naar gasvormig, ingekaderd in wat verdamping wordt genoemd.
Het is belangrijk om koken en verdampen niet te verwarren, omdat ze beide op verschillende manieren de toestand van vloeibaar naar gasvormig veranderen. Bij het koken beïnvloedt de verandering de hele massa, terwijl bij verdamping het proces plaatsvindt op het oppervlak van de vloeistof.
